1、前言甜胚子是兰州的一道甜食小吃，它是由燕麦蒸熟加酒曲酿制而成。

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2、吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，再放入适量的白糖，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃。

3、燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。

4、燕麦还能够抗细菌、抗氧化的功效，在春季能够有效的增加人体的免疫力，抵抗流感。

5、材料主料：燕麦750g；辅料：酒曲3g、凉开水适量、冰糖水适量甜胚子1燕麦挑洗干净。

6、2入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干。

7、象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。

8、3蒸好的燕麦。

9、4倒入干净的容器中，用勺子划开，让其散热。

10、5提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀。

11、6待燕麦晾温（约35度左右）倒入加了酒曲的凉开水搅匀，在中间掏一个窝。

12、7盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24——36小时。

13、836小时后，打开能闻到酒香味即可。

14、9就这样直接吃，非常好吃。

15、10还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。

16、酸酸甜甜，解暑佳品。

17、小贴士发酵时间以温度的高低来定。

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