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想必现在有很多小伙伴对于轻微发芽的土豆能吃吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于轻微发芽的土豆能吃吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

土豆发芽后整个都不能吃。发芽土豆有致人中毒的龙葵素。一次吃进200毫克，就达到中毒。轻者急性胃肠炎，重者出现溶血性黄疸。所以，一旦发现发芽的土豆，应禁止食用。

对于轻微发芽的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。